Jak wygląda proces produkcji Prosecco?
Spis treści
Prosecco to włoskie wino musujące, które jest produkowane w regionie Wenecja Euganejska w północno-wschodnich Włoszech. Proces produkcji Prosecco obejmuje kilka kluczowych kroków. Oto ogólny przegląd tego procesu:
Zbiór Winogron:
Prosecco jest wytwarzane z winogron szczepu Glera, chociaż może być również mieszane z innymi odmianami. Zbiór winogron odbywa się zazwyczaj we wrześniu lub październiku, gdy owoce osiągają właściwą dojrzałość.
Wytłaczanie i Fermentacja:
Po zbiorze winogron są wytłaczane, a sok jest oddzielany od skórek i pestek. Następnie sok jest poddawany procesowi fermentacji. Podczas pierwszej fermentacji cukry w moszczu zamieniają się w alkohol, tworząc bazowe wino Prosecco. Wina te są zazwyczaj bardzo suche, a proces fermentacji zachodzi w zamkniętych zbiornikach.
Mieszanie i Druga Fermentacja:
Bazowe wino Prosecco jest zazwyczaj bardzo kwaśne i suche, dlatego poddawane jest procesowi mieszania z innymi winami, aby uzyskać odpowiedni smak i kwasowość. Następnie wino jest przenoszone do zbiorników ciśnieniowych, a tam odbywa się druga fermentacja. W przeciwieństwie do szampana, który jest produkowany przez tradycyjną fermentację w butelkach, Prosecco jest zwykle produkowane w dużych zbiornikach zamkniętych (metoda Charmat). Druga fermentacja powoduje powstanie bąbelków dwutlenku węgla, które nadają winu charakterystyczny efekt musujący.
Kontrola Temperatury i Ciśnienia:
Podczas drugiej fermentacji kontrolowana jest temperatura i ciśnienie w zbiornikach, aby utrzymać jakość i aromat Prosecco.
Klaryfikacja i Filtracja:
Po zakończeniu drugiej fermentacji wino jest oczyszczane, klarowane i przefiltrowane w celu usunięcia resztek drożdży i osadów.
Degustacja i Mieszanie:
Mistrzowie winiarscy dokładnie degustują różne partie Prosecco i mieszają je, aby uzyskać spójny smak i aromat.
Butelkowanie:
Ostatecznie, Prosecco jest butelkowane pod ciśnieniem, aby zachować jego efekt musujący.
Oznakowanie i Etapowanie:
Butelki Prosecco są etapowane, co oznacza, że dojrzewają przez pewien okres, zanim trafią na rynek. Są również oznakowane, aby dostarczyć informacji o producencie, regionie i typie Prosecco.
Podsumowanie:
Proces produkcji Prosecco jest starannie kontrolowany, aby zapewnić zachowanie jakości i charakterystycznych cech tego wina. Prosecco jest znane ze swojego lekkiego smaku i owocowych nut, co sprawia, że jest popularne zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie.